kk体育官网,KK体育美国科学家研究出一种无毒、可生物降解的抗菌食品包装系统,不仅可以延长食品的保质期,还可以提高食品的安全性。使用鳄梨的原理验证实验表明,该系统具有规模化生产低成本、环保型抗菌食品包装的潜力。相关研究于 6 月 20 日发表在 Nature-Food 上。

kk体育官网,KK体育目前的抗菌食品薄膜通常需要大量的活性成分。基于纤维的涂层是一种廉价的替代品,因为纤维材料的高表面积与体积比可以更有效地使用抗菌成分。然而,低通量制备以及对潜在有害物质和化学过程的依赖限制了微纤维在当前食品包装中的使用。

kk体育官网,KK体育哈佛大学的 Kevin Parker、Philip Demokritou 及其同事描述了一种高通量纤维纺丝系统的一步合成,该系统可以将抗菌纤维直接包裹在新鲜食品上,无需额外操作。

kk体育官网,KK体育这种纤维由支链淀粉和天然衍生的抗菌物质制成。普鲁兰是一种天然存在的多糖,被美国食品和药物管理局认定为“普遍认为安全”;天然衍生的抗菌物质包括百里香精油和柠檬酸。

研究人员展示了该技术的可扩展性,达到了比常用的静电纺丝纤维制备技术(0.01 克/分钟)更高的纤维生产速度(0.2 克/分钟)。研究小组还发现,抗菌普鲁兰纤维在液体和固体环境中都是可生物降解的。牛油果包装后,腐烂、失重、变色均优于对照组。

科学家们认为,这种水基合成工艺,结合支链淀粉的可食用和可洗特性,以及高通量纤维技术,为易腐烂食品的包装提供了一种更有前景的低成本方式。 (晋南)

相关论文信息:

https://doi.org/10.1038/s43016-022-00523-w

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